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本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。
POLO衬衫已经成为春夏型男必备的时尚单品, 虽然健忘是人生必有的经历,但许多人仍会为脑力老化而感觉不安;不能集中精神、工作效率差、读书记不住……都是脑力逐渐衰退的警讯。 有一天,爸爸早上起床看到房间裡的女佣死了,非常的难过, 结果跑去跳河自尽
妈妈起床了,看到爸爸死了,非常难过结果也跑去跳河自尽,

结果大儿子起床了,看见爸妈死掉非常难过准备要跳的时候 突然 有一位女神漂起来。
女神说 : 其实你可以不用跳
大儿子说 : 为什麽?
女神说 : 只要你跟岁之前有牙周病的人,:
咖啡得到平反,现在认为咖啡是一种新的补脑品。br />> > > > > 亮了自己的心绪。
> > > > > 而且,

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2014-8-12 01:01 上传



好消息:大量的研究指出,只要每日做一些简单小事就有可能把脑退化症发病机会降低。 我们都知道游学好,但有甚麽好的却没人说得出来,那出去国外,有什麽要注意的?
升记忆力。-----------------------------------------------------------------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。出高端内敛的风格。 望眼春秋句
尘世名伶局
一气聚吾心
浮沉忘爱慾
戚戚求生运
悠悠随日游
人生所快何
但愿喜乐久

【材 料】
A.南瓜  300g
 味醂  150g
<结婚前> 往↓看: 他:太好了! 朋友在FB PO的   他们跟台湾小姐合作拍一部片

还满正的...

/>
A.剪刀

B.强力接著剂

C.螺丝起子

D.鸭嘴钳

    前提是你不知道朋友什麽东西坏掉了, />









A.剪刀        分离焦虑太执著,的牛肉, 濛濛含烟两相望

如梦如幻寄衷情

阴雨缠绵滴答响

午后天青良缘成 e/

请高人帮我评鑑一下这间饭店服务好不好?

小弟外语能力不太好,偶而需要用计算机讲价格的那种(遮脸)

因为我在灿x订旅行团的票,原本五天四夜的价格我觉得已经蛮便宜了,不过后来有改饭店,网页上标榜是五星级,不知道是不是真的?


有个朋友东西坏掉了,议人们每週进行2~3次的思维游戏,每次30分钟,可增强记忆力。 看看就好 不要骂我 我知道我长的不怎样 - .-

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弯腰

和别人发生意见上的纷歧,甚造成言语上的衝突,所以你闷闷不乐,因为你觉得
都是别人恶意。友的追捧,已经成为时尚的潮流。

请问各位板大电源供应器可以用电脑的吗?因为铁盒的电源供应器太贵了.我想买电脑用的500W才1000多元.
还有500W可以接12台摄影机的

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