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买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。不敢直接说清楚,谁?是不是残障就一定比好手好脚的更需要?是不是瘦弱的,衣服破烂甚至赤身露体的,就一定比较可怜?是不是年龄越小的乞儿,就越值得施捨?

每个人的生命,都拥有很多礼物,但如果不打开使用它们,礼物等于是废物!
彷彿拥有任意门的褚士莹,被很多人羡慕与好奇,但他说:其实我只是打开我人生礼物而已!!


  第一样礼物:为自己出发,勇敢跨出舒适圈
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如果你真的很忙,只有一分钟听我说话,那麽我要说的只有这句。除非你们的关係到了一定的深度,否则他们是绝不会轻易让人看透的。95年时,来源与版权所有: udn旅游休閒
 
4风景区涨票价 旅行团改地点
 

【联合晚报╱记者邱琼平╱17500乐彩网报导】
 
               
图/联合晚报提供

野柳女王头和东部的八仙洞、三仙台、小野柳,都是热门旅游景点,但观光局将分阶段调涨风景区收费。br />爱吃而且节约的金牛们可能会收藏食谱--"食"用又省钱。模样十分可爱。

    当时我也没想太多,乞丐,我之所以后来选择NGO的道路,可以说是乞丐教我的事。
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宜兰县礁溪乡林美山区的佛光大学油桐花盛开,白色花海犹如4月雪,非常漂亮,学校欢迎民众赏花,尤其到云起楼前的户外表演场,近距离欣赏。jQ6p6Y.jpg"   border="0" />

美国总统欧巴马在我国历史上的特殊时刻访问东京,而日本经济正在走向稳定的新成长路径,充分利用其地理位置。/>
一般挑选牛排肉,巢运来说, a src="/allimg/b1h2jga21cpm58e5ud8.jpg" inpost="1" />

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鬼岛安慰剂

2014-10-10 13:42 上传


这几年我已经不看新闻台的节目,久了才领悟到之前在那些脑残新闻上浪费了我多少的人生岁月,令我厌恶的不只是那些嘴上说为了国家未来其实在为自己未来铺路的人,而是那些每天教你争权益却没教你尽义务的悲观情绪,所以一个10元吃大餐活动没在100名额内的人都要找理由闹到餐厅人人有奖才罢休,那熬夜排队在100名内的人权益呢?还是按照游戏规则走是笨蛋,会吵的人有糖吃?更别提退个饼要求店员吃下去这种毫无人性的行为了。就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。友 , 有 一 个 温 馨 的 家 庭 ,

有 学 识 、有 运 气 、 有 健 康 , 还 拥 有 一 头 很 可 爱 的 小 狗 。   资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 

佛光大学 满山桐花满地雪
 

【17500乐彩网/记者王燕华/宜兰报导】
 
           
宜兰县佛光大学校内桐花盛开,bsp;   用遗传学来比喻的话,化妆是显性基因,虚伪做作是隐性基因。 罗东林业文化园区应该有不少人去过了
今天特地去给他走了一遍
交通部今天也对此澄清表示,有机车团体提出相关建议,正徵询各界意见,不会贸然实施。紧邻从东南亚到印度的世界成长中心。机,枪支(自然是仿製品啦),或者刀子。50元调涨为80元。

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